2024
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政策驅(qū)動(dòng)，2024學(xué)生餐格局或?qū)⒂瓉?lái)巨變（上篇）去年12月，國(guó)務(wù)院食品安全辦公室與教育部、公安部、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》（點(diǎn)擊查看全文），旨在提升我國(guó)校園食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，確保在校師生的飲食安全。 方案中明確規(guī)定了重點(diǎn)任務(wù)及責(zé)任人、實(shí)施時(shí)間線。如，“對(duì)落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制進(jìn)行部署，指導(dǎo)和督促學(xué)校加強(qiáng)食品安全教育和日常管理，建立健全食品安全相關(guān)管理制度，推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程?！比纾伴_展集中整治”的實(shí)施步驟的時(shí)間線是“2023年12月中旬—2024年4月”。各地的相關(guān)部門也先后發(fā)布地方性的實(shí)施方案或指導(dǎo)意見。其中，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出的《關(guān)于推動(dòng)中山市中小學(xué)校食堂自主經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)意見（征求意見稿）》中，對(duì)學(xué)校食堂供餐條件、從業(yè)人員配比、食品安全管理、資金管理、社會(huì)共治等方面提出指導(dǎo)意見—— 期望2024年12月31日前，全市中小學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)全部自主經(jīng)營(yíng)， 2025年12月31日前，采取校外集體用餐配送的，全部實(shí)現(xiàn)自建自營(yíng)學(xué)校食堂。這在整個(gè)廣東團(tuán)餐界，引起熱議，這項(xiàng)政策調(diào)整意味著中山市的熱鏈央廚面臨業(yè)務(wù)模式的重大變革。而中山改了，周邊地區(qū)呢？其他省市地區(qū)呢？會(huì)有什么變化？有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2024學(xué)生餐格局將會(huì)迎來(lái)巨變，你怎么看呢？天燁機(jī)械20年來(lái)專注在食材洗切領(lǐng)域，見證并陪伴著團(tuán)餐企業(yè)經(jīng)...
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近日，針對(duì)校園食品安全問(wèn)題，國(guó)務(wù)院食品安全辦公室與教育部、公安部、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、市場(chǎng)監(jiān)管總局共同發(fā)布了一份《校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》。這一政策旨在提升我國(guó)校園食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，以確保在校師生的飲食安全。對(duì)團(tuán)餐企業(yè)而言，這項(xiàng)政策或許帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。一起來(lái)了解這份方案的具體內(nèi)容以及對(duì)企業(yè)可能產(chǎn)生的影響和應(yīng)對(duì)之策?！鹃喿x要點(diǎn)】： 專項(xiàng)行動(dòng)要求各地區(qū)、各有關(guān)部門堅(jiān)持食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，清醒認(rèn)識(shí)校園存在的食品安全突出問(wèn)題，采取有力措施，切實(shí)保障在校師生飲食安全。專項(xiàng)行動(dòng)將聚焦目標(biāo)任務(wù)，依法查處一批重點(diǎn)案件、曝光一批典型案例、清退一批不合格的承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，解決一批突出問(wèn)題、制定一批標(biāo)準(zhǔn)、選樹一批經(jīng)驗(yàn)做法，形成一批制度建設(shè)成果，力爭(zhēng)取得可感知、可檢驗(yàn)、可評(píng)判的工作成效。實(shí)施方案全文↓↓↓來(lái)源：食品經(jīng)營(yíng)司校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案為切實(shí)保障在校師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)規(guī)定，國(guó)務(wù)院食安辦會(huì)同教育部、公安部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局，決定從2023年12月至2024年6月，聯(lián)合開展校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)?，F(xiàn)制定如下實(shí)施方案。一、總體要求（一）指導(dǎo)思想。以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，堅(jiān)決貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”...
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馬云進(jìn)軍預(yù)制菜？商界熱議新賽道近日，餐飲界傳來(lái)重要消息：馬云成立“馬家廚房”，引發(fā)了大眾對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的關(guān)注。盡管一度受到爭(zhēng)議，但預(yù)制菜賽道熱度不減，不僅吸引了馬云這樣的商業(yè)巨頭的目光，重要性也為政策端重視，充分彰顯出其潛力與吸引力。馬云布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)并非新鮮事。近年來(lái)他一直表現(xiàn)出對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、漁業(yè)、食品等領(lǐng)域的興趣，早在2019年卸任阿里巴巴董事局主席時(shí)，就曾表示可能會(huì)涉足農(nóng)業(yè)領(lǐng)域或其他方面。 預(yù)制菜行業(yè)在爭(zhēng)議中持續(xù)壯大！預(yù)制菜行業(yè)近年來(lái)蓬勃發(fā)展，2022年中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)21.3%，達(dá)4196億元人民幣， 預(yù)計(jì)2026年將擴(kuò)大至10720億元。這個(gè)行業(yè)從種植、加工到銷售，構(gòu)建了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。盡管競(jìng)爭(zhēng)激烈，但預(yù)制菜仍被視為一個(gè)充滿機(jī)遇的藍(lán)海市場(chǎng)，未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮?。政府?duì)預(yù)制菜行業(yè)的支持顯而易見?！吨泄仓醒?國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》 和國(guó)家發(fā)展改革委提出的培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的措施，以及各地相關(guān)政策都為行業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。預(yù)制菜的定義是什么？根據(jù)《中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)》2022年6月發(fā)布的《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)制菜》，它是以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程制作而成的成品或半成品菜肴。這一行業(yè)從20世紀(jì)90年代初的凈菜加工配送逐漸演變至今，涵蓋了即食、即熱、即烹、即配等多種形式。 天燁&預(yù)制菜在這個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)中，天燁食品機(jī)械作...
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從事學(xué)生餐事業(yè)的朋友們：10月21日，在江蘇昆山舉辦《2023學(xué)生餐高峰論壇》，大家知道嗎，計(jì)劃去參加嗎？如果還沒(méi)計(jì)劃去的，小編幫分析下，大家看是否值得去哦：1、行業(yè)資訊集中：今年學(xué)生餐發(fā)生了幾件大事，對(duì)很多供餐企業(yè)影響很大，甚至有的企業(yè)宣告結(jié)業(yè)，市場(chǎng)格局是否會(huì)有變化呢？咱們是否要對(duì)此做出應(yīng)對(duì)措施呢，而做決策時(shí)，需要多渠道多緯度的資訊供我們參考，而這次論壇可以讓我們一次性獲取到這些。2、行業(yè)人士聚集：聽說(shuō)有20+行業(yè)頭部名企、300+學(xué)生餐企業(yè)負(fù)責(zé)人同聚一堂，想了解其他區(qū)域或其他企業(yè)是怎么做的，或想結(jié)識(shí)志同道合的同行，這是個(gè)不錯(cuò)的機(jī)會(huì)哦。如果對(duì)這次活動(dòng)還不太了解的，文章轉(zhuǎn)載了主辦方的活動(dòng)信息介紹。如果也計(jì)劃來(lái)參加活動(dòng)，我們溫董和上海公司費(fèi)總也在哦，大家可以聯(lián)系聚一聚哦。轉(zhuǎn)發(fā)自“蔬東坡生鮮SaaS ERP系統(tǒng)”微信公眾號(hào)5000+團(tuán)餐人的狂歡盛宴中國(guó)團(tuán)餐博覽會(huì)今年已是第三屆，自舉辦以來(lái)因其豐富專業(yè)的內(nèi)容一直便被譽(yù)為團(tuán)餐行業(yè)必不可少的年度盛會(huì)。它被譽(yù)為國(guó)內(nèi)行業(yè)最知名、最專業(yè)、影響力最大的活動(dòng)，更是眾多團(tuán)餐名企極力推崇的標(biāo)桿性盛會(huì)，每一次盛會(huì)都成為行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。今年，第三屆中國(guó)團(tuán)餐博覽會(huì)如約而至，相比于往屆今年規(guī)模將更加宏大，超5000+團(tuán)餐人將齊聚昆山，共享盛宴！300+學(xué)生餐企業(yè)的奧斯卡今年將增加一個(gè)重磅的高峰論壇：第三屆中國(guó)團(tuán)餐博覽會(huì)-2023學(xué)生餐高峰論壇該高峰論壇由中國(guó)團(tuán)餐專業(yè)委...
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細(xì)節(jié)決定品質(zhì)：食品機(jī)械設(shè)備的長(zhǎng)期價(jià)值在凈菜工廠、中央廚房和餐飲企業(yè)等食品加工領(lǐng)域，選擇適用的機(jī)械設(shè)備至關(guān)重要。然而，追求高品質(zhì)的設(shè)備并不僅僅停留在外觀上。真正的價(jià)值在長(zhǎng)期使用中才會(huì)充分顯現(xiàn)，而這取決于細(xì)節(jié)。為何細(xì)節(jié)對(duì)于食品機(jī)械設(shè)備的品質(zhì)和長(zhǎng)期價(jià)值至關(guān)重要？ 一、品質(zhì)始于細(xì)節(jié)無(wú)論您是凈菜工廠的負(fù)責(zé)人、中央廚房的主廚還是餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，都明白食品加工設(shè)備的質(zhì)量對(duì)于食品安全和生產(chǎn)效率至關(guān)重要。但是，很多人忽略了品質(zhì)與細(xì)節(jié)之間的密切聯(lián)系。以下是一些值得注意的細(xì)節(jié)，它們共同塑造了食品機(jī)械設(shè)備的品質(zhì)： 1. 材料選擇高品質(zhì)的設(shè)備從材料開始。堅(jiān)固、耐用的材料可以確保設(shè)備長(zhǎng)期使用時(shí)不會(huì)受到嚴(yán)重的磨損或腐蝕。選擇合適的不銹鋼、食品級(jí)塑料等材料對(duì)于食品接觸部分尤為重要，以確保食品安全。 2. 制造工藝制造過(guò)程中的精確度和工藝也是細(xì)節(jié)的一部分。先進(jìn)的制造工藝可以確保設(shè)備的精度和性能。這包括焊接、切割、加工和裝配等步驟，它們都需要精心設(shè)計(jì)和管理。 3. 衛(wèi)生設(shè)計(jì)食品設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計(jì)是確保食品安全和易于清潔的關(guān)鍵。無(wú)隙可尋的表面、易于拆卸的部件和流線型設(shè)計(jì)可以減少細(xì)菌滋生的機(jī)會(huì)，降低交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。 4. 安全標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的安全性也是品質(zhì)的一部分。它包括緊急停機(jī)裝置、安全閥、防護(hù)罩等安全特性。確保設(shè)備符合行業(yè)和法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)您的員工和產(chǎn)品。 二、長(zhǎng)期...