2024
-
03
-
22
國家首次明確預(yù)制菜范圍，六部門重磅發(fā)文→本文轉(zhuǎn)自：新聞聯(lián)播記者今天（21日）從市場監(jiān)管總局獲悉，市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國家層面明確預(yù)制菜范圍，對預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝等進(jìn)行界定。要點(diǎn)如下↓↓↓什么是預(yù)制菜？預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。哪些食品不屬于預(yù)制菜？從菜肴屬性看——僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品，不屬于預(yù)制菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、比薩等主食類產(chǎn)品不屬于預(yù)制菜。此外，連鎖餐飲企業(yè)廣泛應(yīng)用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應(yīng)當(dāng)符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預(yù)制菜范圍。預(yù)制菜定義中強(qiáng)調(diào)“加熱”或“熟制”后方可食用——加熱是指將食品加熱到可食用狀態(tài)的過程，即針對已經(jīng)預(yù)加工熟制的產(chǎn)品在食用前的簡單復(fù)熱。熟制是指經(jīng)炒、炸、烤、煮、蒸等將食品熟制的過程，即在預(yù)加工階段并未完全熟制...
2024
-
01
-
13
北燁 - 天燁小設(shè)備專用于食堂場景天燁始于1980，2002年攜第一代多功能切菜機(jī)進(jìn)入市場，在廣州設(shè)立服務(wù)總部。首家引入中央廚房模式，開啟了國內(nèi)凈菜自動化加工設(shè)備制造的先河，引入了預(yù)制菜（生鮮即配）工業(yè)化生產(chǎn)的全新理念，是國標(biāo)制定者，是中國凈菜凈肉加工設(shè)備領(lǐng)域的開創(chuàng)者，引領(lǐng)者。天燁專注于為食材供應(yīng)鏈的食材加工配送中心、預(yù)制菜工廠、食品工廠、團(tuán)餐企業(yè)的中央廚房和食堂、餐飲連鎖的中央工廠及門店，提供凈菜凈肉加工的整體解決方案，包含洗、切、腌、包設(shè)備，及凈菜工廠/中央廚房一站式服務(wù)。北 燁，作為天燁旗下的子系列產(chǎn)品，專門服務(wù)于商廚場景。憑借對商廚場景特殊需求的深入理解，結(jié)合多年的工業(yè)設(shè)備應(yīng)用技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，我們將原本廣泛應(yīng)用于工業(yè)場景的高質(zhì)量設(shè)備，通過工藝技術(shù)的改良與創(chuàng)新，成功應(yīng)用于商廚場景，為行業(yè)提供更高效、更安全的解決方案。
2023
-
11
-
22
天燁是做什么的？天燁專注為食材供應(yīng)鏈的食材加工配送中心、預(yù)制菜工廠、食品工廠、團(tuán)餐企業(yè)的中央廚房和食堂、餐飲連鎖的中央工廠及門店，提供凈菜凈肉加工的整體解決方案，包含洗、切、腌、包設(shè)備，及凈菜工廠/中央廚房一站式服務(wù)。天燁目前在全國設(shè)立1個(gè)研發(fā)總部，3大生產(chǎn)工廠(臺中，深圳，佛山)，12+服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，分別廣州，北京，上海西安，武漢，重慶，成都、福州、杭州、合肥、新疆等地設(shè)立分公司及辦事處。20年來服務(wù)了2萬多家用戶，覆蓋行業(yè)多、地域廣，成功案例眾多，因領(lǐng)先的應(yīng)用技術(shù)，過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，及時(shí)的售前售后服務(wù)獲得極高的客戶滿意度及回頭率90%客戶續(xù)單及轉(zhuǎn)介紹。
2023
-
09
-
08
神獸歸籠的開學(xué)季，家長們，在開心之余，也開始擔(dān)心一個(gè)暑假努力養(yǎng)胖的孩子在學(xué)校是否能吃好？學(xué)生餐央廚，在開學(xué)前，要檢查工廠環(huán)境、食品原料、庫存食材、設(shè)備設(shè)備是否符合要求，有的央廚還會組織人員培訓(xùn)，提高食品安全意識及能力，以確保學(xué)生新學(xué)期吃上安全放心的營養(yǎng)餐。其中，因暑期停產(chǎn)了近2個(gè)月生產(chǎn)設(shè)備，要進(jìn)行全面檢查保養(yǎng)，因?yàn)樗P(guān)系到食品安全、設(shè)備安全以及人身安全。這篇內(nèi)容我們從這方面展開說說。Why-為什么進(jìn)行全面設(shè)備檢查保養(yǎng)？從食品安全方面來說：為防止食品污染和交叉感染，放置了近2個(gè)月沒有使用的設(shè)備，不管放假前有沒有好好保養(yǎng)，也要檢查有沒有進(jìn)入異物，死角有沒有殘留。從設(shè)備安全方面來說：全面檢查保養(yǎng)還有助于延長設(shè)備的使用壽命，減少維修成本。比如，電機(jī)受潮沒有檢查到，就直接開機(jī)，可能就是燒壞。從人身安全方面來說：有隱患的設(shè)備可能會引發(fā)意外事故，危及工作人員的安全。When-何時(shí)進(jìn)行全面設(shè)備檢查保養(yǎng)？通常情況下，為確保全面而徹底的檢查保養(yǎng)，應(yīng)在暑期開學(xué)前的一周內(nèi)完成。一些中央廚房可能會在放假前進(jìn)行清潔、整理和盤點(diǎn)工作，還會對備品備件進(jìn)行采購計(jì)劃。如果之前沒有進(jìn)行過這項(xiàng)工作，建議盡早開始，以確保有足夠的時(shí)間采購配件或修復(fù)設(shè)備故障，以免影響正常的生產(chǎn)進(jìn)程。Who-由誰來執(zhí)行全面設(shè)備檢查保養(yǎng)？在一些工廠中，推行全員參與的TPM全員生產(chǎn)維護(hù)管理，所有員工都會參與其中。但對于還未實(shí)施TPM的央廚，可以采取...
2023
-
07
-
19
高效多功能切菜機(jī)：一機(jī)多用，提升食品加工效率在餐飲企業(yè)、凈菜加工廠、預(yù)制菜企業(yè)和團(tuán)餐企業(yè)等食品加工行業(yè)，提高效率和產(chǎn)量是至關(guān)重要的。隨著食品加工技術(shù)的不斷發(fā)展，多功能切菜機(jī)成為滿足這一需求的得力助手。 一機(jī)多用，靈活處理各種食材天燁多功能切菜機(jī)是一款高性能的設(shè)備，擁有多種切割功能，包括切片、切絲、切丁等。能夠迅速而精準(zhǔn)地處理各種食材，從蔬菜到水果，無所不能。不僅如此，它還可以適應(yīng)不同的切割要求和厚度調(diào)整，確保食材處理符合您的精確要求。天燁多功能切菜機(jī)不僅在切割效果上表現(xiàn)出色，而且操作簡便，使得任何員工都能輕松上手。在繁忙的食品加工環(huán)境中，操作簡單的設(shè)備能夠極大地提高工作效率，減少人力培訓(xùn)成本。 提高生產(chǎn)效率，應(yīng)對大批量需求天燁多功能切菜機(jī)的出色之處在于它能以驚人的速度完成食材的切割工作。對于餐飲企業(yè)、凈菜加工廠和預(yù)制菜企業(yè)等需要處理大批量食材的場所來說，這將是一個(gè)得力的幫手。高效的生產(chǎn)能力將使您的食品加工過程更加流暢，并為您節(jié)省大量時(shí)間和人力成本。天燁多功能切菜機(jī)不僅在切割效率上表現(xiàn)優(yōu)秀，而且在切割質(zhì)量上也無可挑剔。均勻且一致的切割結(jié)果，使得食品加工的成品更具美感和口感，為您的食品業(yè)務(wù)贏得更多好評。 耐用可靠，長久使用天燁多功能切菜機(jī)采用高質(zhì)量材料和先進(jìn)制造工藝，確保其耐用性和可靠性。它不僅能夠經(jīng)受頻繁的使用和高強(qiáng)度的工作，而且在保養(yǎng)得當(dāng)?shù)那闆r下，可使...